灵山的小伙伴们

尤其是在农村长大的

大家对红薯，再熟悉不过了

在我们逝去的时光里

红薯已经成为一个特殊的符号

它独特的魔力，能让你瞬间回到童年

红薯，原名番薯，

又名红苕、甘薯等等...

• 在上世纪七八十年代，农村普遍比较贫困，红薯可是作为主粮的，后来农村基本上是拿来喂猪！不过现代人追求养生，已经充分认识到了红薯的功效，开始对它重新重视起来...

  
  

• 一地绿油油的红薯藤，

• 看着，是不是有点手痒痒了？

• 是不是好想摘几根做耳环、项链......

  
  

• 那时，运气好的话，会遇见蓬松的土地，轻轻一刨，甚至提着红薯藤一扯，一窝红薯就应声而出。

  
  

• 运气不好，遇见一块比较硬的地，那就有苦头吃了，所以，有经验的“红薯大盗”们，都是先看好作案地点才下手的。往往是一人望风，其他人分工挖刨。

  
  

得来的红薯怎么办？

• 小编推荐两种办法：生吃或烧（烤）了吃

  
  

• 先讲生吃。讲究一点的，去找一条小沟，洗干净，把皮啃掉，再美美地吃“鲜肉”。如果是有刀的伙伴，那就更简单了，拿起刀三下两下把皮削掉就行了……

  
  

找不到水也没有刀，那怎么办？

• 不要急，大伙自然有办法：把带泥的红薯去草地上搓几下，大致去掉泥土，然后咬一口下来，皮对外衔住，上下牙咬合，把皮轻轻咬掉。剩下的自然就吞下肚了。不过这种吃法极不卫生。

  
  

• 再讲烧吃。找来柴禾，架起来，烧一堆野火。火要猛，柴要多。等火烧完，剩下一大堆灰烬，才把红薯丢进去，小心地盖好。

  
  

• 然后去砍一捆柴，放一会牛，回来掀开火堆，一个个烧熟的红薯就滚出来了。那个滋味就别提了，掰开一个，还滋滋冒热气，喷香扑鼻。

  
  

• 不过，也有火候不到的时候，红薯还是夹生的，不过也不管了，半生不熟的吃下去。但是后果你晓得的，肚里废气乱窜，然后，然后……反正你懂的，哈哈！

  
  

• 割完红薯藤，地里空荡荡的，似乎没啥了。可是别急，好货还在下面呢！跟着大人挖红薯是大伙最乐意干的事。

  
  

• 大人们或用锄头，或用牛犁，一个个大大小小的红薯滚出来，带着潮气，带着泥土气息。

  
  

• 当然也有孩子们按捺不住，亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小，往往挖不透彻，常常把红薯挖成两半截，这可是要被大人骂的，因为被挖烂的红薯是不能保存的。

  
  

• 把红薯存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，红薯经过上时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。这个时候的红烧是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烧吃，那个甜丝丝的味道，难以找到能与它媲美的其他食物。

  
  

红薯窑

砌红薯窑可是个手艺活，

能一气砌成，

不用翻工的应该是高手了，哈哈

很多经验不足的吃货，经常气得要死，搞好久都砌不成一个窑。万丈高楼平地起，砌红薯窑，底座的功夫很讲究，底不稳，砌到一半，就变成窑塌塌了。

最后一道的工序：收口，封窖顶。也很考水平，要逐渐地往上收，斜度不能太大。

选泥块要大小块搭配好，

砌工要好，缝隙要小，收口自然，

才能做出很漂亮的红薯窑。

各种杂木干柴往窑里丢，火越旺越好。

窑烧得越红透，窑出来的红薯和鸡就越香。

窑顶烧得差不到了，红透的泥块，

开始散发出泥土特有的味道，很自然很好闻。

再继续烧上半个钟，就可以往里放红薯了。

地里新挖出的红薯，黑灰兼砂质土种出来的红薯，特别甜。

其实，地里刚挖回来的红薯，马上拿来做红薯窑，并非上上之选。

最好是先搁上一段时间，让秋风吹去一部份的水份，红薯外表看起来有点发蔫了，这时候的红薯糖份就很纯了，拿来烤也好，窑也好，才是最甜的。但大家都迫不及待了，等待实在太熬人了。

做红薯窑，选薯的时候千万不能太贪心，专挑大个。

大个不易熟，这种半熟夹生的红薯吃下去，

后果很严重的噢，大家懂的，哈哈。。。

太小了，也容易窑焦，最好选象这种不大不小的薯。

揭窑顶，往里放红薯。

也可以从烧火的窑口往里丢

但没从顶上放方便

最开心的时刻到了，砸窑咯。

大人、孩子齐上。

大棒、小棍狂挥。

先把烧红透的泥块敲碎，盖住红薯，外头再加一两层新泥密封，不让热气冒出来。开心归开心，但可不要用力过头，往死里砸噢。不然，开窑的时候，就杯具了。呵。。

然后，该干啥干啥去，

打牌的打牌，摘菜的摘菜，

拍照的拍照。

玩够玩累了，红薯也该熟了。

可以打扫战场了。

慢慢的，一点一点的刨，象考古工作队一样，生怕把战利品给捅破了。

泥层刨去，焦香软透的窑红薯出现了，有点惊艳吧。。

怎样么，这个水平不赖吧。

焦香扑鼻，食指大动，开动吧。

小心别撑着了啊。

小伙伴们，

你有多久没有去窑过红薯或鸡了？

周末约上家人、朋友

一走起吧！

重温童年的乐趣！